Ammattikeittiöt

Tässä ohjeessa esitetään ammattikeittiöiden suunnitteluun liittyviä perustietoja ja mitoitusohjeita. Ohje on tarkoitettu ensisijaisesti rakennussuunnittelun avuksi, mutta myös hankkeen muille osapuolille kuten tilaajalle, käyttäjälle ja urakoitsijalle. Ohjeessa ammattikeittiöllä tarkoitetaan kaikkia keittiöitä, joissa työskennellään ammattimaisesti ruokaa valmistaen – kotikeittiöt eivät kuulu ohjeen piiriin. Ohjetta voidaan soveltaa ammatillisten oppilaitosten opetuskeittiöiden suunnitteluun.